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鵝胗也叫做鵝肫具備多種的微量元素，而且鵝胗的口感也比雞胗更好，在廣東菜里，鵝胗也是很接地氣的菜肴。因?yàn)槟戏绞秤鸣Z肉比較多，所以相對(duì)北方南方的鵝胗食用方法更多樣化。 鵝胗蒸豆米的做法 1。五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味 2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。 3。大火燒沸30分鐘，撇浮沫。 轉(zhuǎn)小火，一個(gè)半小時(shí)。 4。轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調(diào)味。