產(chǎn)品介紹
火鍋憑借門(mén)檻低、受眾廣等特點(diǎn)成為眾多餐飲人，導(dǎo)致大量創(chuàng)業(yè)者進(jìn)軍火鍋餐飲市場(chǎng)，一時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)激化、哀鴻遍野，但是競(jìng)爭(zhēng)往往是“優(yōu)勝劣汰”的主要手段。在不斷的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中無(wú)數(shù)從業(yè)者積極地尋找新的出路。
青海黃南州澤庫(kù)火鍋底料銷(xiāo)售模式
時(shí)下，火鍋主要以傳統(tǒng)的大火鍋為主，店面大且管理難，成本的高投入，不但不能在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中獲得優(yōu)勢(shì)，反而占據(jù)了太多的資源。有沒(méi)有新的模式既能避開(kāi)這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)降低經(jīng)營(yíng)成本？
著眼于細(xì)分市場(chǎng)，大火鍋給我們的感覺(jué)就是，一桌人圍坐在一起。彼此親密交談，一起歡笑，一起享用美食，社交屬性滿(mǎn)分。而部分年輕人的生活習(xí)慣，很多人不喜歡吃傳統(tǒng)大鍋那樣在同一口鍋中“你來(lái)我往”。現(xiàn)在火鍋的湯底的種類(lèi)，從六大派系來(lái)看大致有20多種湯底，不同的食客來(lái)自五湖四海，喜歡不同的湯底。
傳統(tǒng)火鍋的四五種湯底不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性需求。小火鍋的出現(xiàn)，食客無(wú)需再做“妥協(xié)從眾”，追求自己真正喜歡的，吃到開(kāi)心。
傳統(tǒng)大火鍋的店面擺下30張桌臺(tái)就要280多平的面積，每月預(yù)支的房租可想而知。將傳統(tǒng)火鍋改為迷你火鍋后，一張占地10平米的吧臺(tái)就可坐下20位消費(fèi)者，大大降低了房租成本。
美味跳動(dòng)公司將小火鍋底料免炒標(biāo)準(zhǔn)化，更具客戶(hù)需求定制味道以及規(guī)格。完全實(shí)現(xiàn)了去廚房化，去廚師化，人力成本較之以前也大幅度節(jié)省，可謂是一舉兩得。節(jié)省的成本獲得更大的價(jià)格調(diào)配空間，可用于活動(dòng)讓利提升消費(fèi)者黏性。
