海之隆談未來餐飲業(yè)：且 行且珍惜（一）
發(fā)布時(shí)間：2020-02-26
海之隆了解到，近日，因?yàn)閺?fù)工潮的來到，有餐飲門店陸續(xù)開業(yè)，部分門店盲目樂觀，沒有等來拐點(diǎn)，結(jié)果也是曇花一現(xiàn)，相關(guān)負(fù)責(zé)人被連夜約談。海之隆提醒，不要等到市場(chǎng)監(jiān)管部門緊急叫停了才發(fā)現(xiàn)問題。
日前，小喜哥胡辣湯（原方大同胡辣湯）創(chuàng)始人康長(zhǎng)喜發(fā)朋友圈戲稱“來來來~ 喝一碗胡辣湯~讓你體驗(yàn)一把生化危機(jī)演習(xí)”，只見其胡辣湯門口人們排隊(duì)井然有序，默默保持安全距離不說，現(xiàn)場(chǎng)還有穿防護(hù)服工作人員量體溫、派發(fā)一次性手套等。
據(jù)海之隆判斷，今年餐飲行業(yè)很難，疫情早晚會(huì)過去，但是大中型餐飲一定會(huì)受挫，前景不樂觀。可以設(shè)想一下，單位、企業(yè)、學(xué)校、家庭、個(gè)人，都會(huì)整改就餐模式，疫情蔓延 ，餐飲行業(yè)也會(huì)剎車放慢腳步。
利和鑫羊后腿卷
以堂食為主的店要看疫情狀況決定是否開業(yè)，海之隆建議，餐飲店可以保留外賣，減少一些損失，畢竟外賣是未來的一個(gè)趨勢(shì)。
也有餐飲人士稱，雖然外賣是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，但平臺(tái)“抽血式”抽成讓商家承受了巨大經(jīng)營(yíng)壓力，做外賣掙錢有點(diǎn)難。疫情之下，堂食外帶，對(duì)于以堂食為主的餐飲店來說，是當(dāng)下不錯(cuò)的選擇，只要安排得當(dāng)、注意防控，可以在探索中改進(jìn)，改進(jìn)后的方中山做法確實(shí)可以借鑒一下。
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