產(chǎn)品介紹
酵母抽提物
英文名：yeast
別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
CAS RN：8013-01-2
性狀：淡黃色粉末
特點(diǎn)
1.具有強(qiáng)烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味。
2.營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸。
3.使用方便，用量制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味。
食品領(lǐng)域應(yīng)用
由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
1、方便面 調(diào)料 — ; 面身 —
調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。
2、雞精 —
有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量。使雞精的香味，口感醇厚、鮮美。
3、食用香精 2-15%
作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)
4、肉制品 —
增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味；增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
5、醬鹵制品 —
增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味。
提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋 —
增強(qiáng)鮮美感及醇厚感
7、焙烤食品 以內(nèi)
提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)
8、膨化食品 —
協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。
9、醬油 —
突出產(chǎn)品醬香
