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眾所周知餐飲廚房廢水中因含有大量油脂，雜質及一些其他復雜的物質導致下水道堵塞，廢水排放不達標，尤其是一些小型的餐飲飯店，本來店鋪整體面積就小，加上餐廚油水處理不恰當，所以能聞到陣陣臭味，夏天尤為厲害，嚴重影響就餐者的心情和反客率，所以油水分離器的安裝尤為重要。
其實很多餐飲店鋪經營者起初都抱著僥幸心理，覺得只要我把廚房衛生搞好， 廢水中的殘羹剩渣及時清理不排進下水道就行了，其實不然。要求餐飲業污水排放中的油脂不能超過100毫升/升，所以不經過專業油水分離器設備處理的廢水不是達標的，也就是說是不能直接排入城市管網的。
所以選擇一臺高達標的油水分離器非常重要，不僅可以安心營業，而且還可以保持店鋪空氣環境清新，提高就座率和反客率，一舉雙得。