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想要得到風(fēng)味多樣的酒，選糧很關(guān)鍵。如獲得香、沖、甜風(fēng)味的酒，可用60%玉米、20%的高粱、20%大（小）麥；如獲得甘爽、清甜、醇和風(fēng)味的酒，可選用60%玉米和40%大米。生產(chǎn)不同風(fēng)味的酒，在選擇糧食時(shí)，應(yīng)遵循下面的原則：一是根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資源；二是根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬀葡M(fèi)的習(xí)慣，以不同糧食釀制不同的風(fēng)味酒為依據(jù)，對糧食進(jìn)行合理比例搭配，就能釀出符合小麥要求的不同風(fēng)味的酒。更多的專業(yè)釀酒散酒，可以到明水德合酒坊免費(fèi)學(xué)習(xí)。