記得以前在學校，最喜歡校門口一家小炒店的腐竹炒肉絲，腐竹泡軟后炒東西特好吃，不僅如此它還有很多營養。那如何挑選干腐竹呢？
看顏色
好腐竹具有自然光澤，顏色黃中帶白；顏色鮮亮像打了蠟一樣的不要買。
聞味道
好腐竹有股豆子的清香味；散發出霉味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買。
摸手感
好腐竹韌性一般，容易折斷。
腐竹的營養價值：
1.蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2.保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.補充鈣質
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有 療效。
