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滾揉機的優(yōu)點 滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)旋轉(zhuǎn)，達到相互摔打、進料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，增加肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改變了肉組織的結(jié)構(gòu)，增加了出品率?？梢栽黾颖Ｋ?，改變了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。下面是諸城信通食品機械有限公司為大家總結(jié)的關(guān)于滾揉機的特點，一起來看看吧。 滾揉機的特點： （1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。 （2） 增加肉的結(jié)合力及肉的彈性。 （3） 保障肉制品的切片性，以免切片時產(chǎn)生破碎裂口。 （4） 增加保水性，增加出品率。 （5） 增加產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。