三峽聯合職業大學是在我國教育體制改革深入發展，舉世矚目的三峽工程上馬，三峽庫區移民開發建設急需高職人才的背景下，于1993年9月重慶市政府[重府函（1993）25號]批準成立。
辦學二十多年來，在政府和教育主管部門的領導下，各級領導的重視關心和社會各界人士的大力支持下得到了長足的發展，辦學規模不斷擴大，現有在校生6000余人。開設有健康衛生、學前教育、汽車、航空、電商物流、計算機、機器人、無人機、經貿等20多個專業方向，辦學以來已畢業學生3萬余人，就業率達到95%以上，為社會培養了一大批新型的實用型人才，受到用人單位和社會的好評。
2012年學校經市教委批復同意，在巴南區政府的大力支持下，由舉辦方重慶宗申實業發展有限公司在巴南區投資5個多億，征地320畝，新建校舍 平方米，包括教學樓、學生公寓、圖書館、食堂、培訓樓、青教公寓；學校建有基護室、生化實驗室、汽車檢測中心、汽車駕駛實訓場、中加汽車實訓室、航空模擬機艙實訓室、實訓場所，現有專兼職教師260多人。學校校園環境優美，交通便利，辦學條件得到了較大的改善，實現了集中統一辦學。
學校舉辦方重慶宗申實業發展有限公司，以宗申產業集團為依托，其在歐洲、美國、加拿大、巴西、泰國和越南均有產業工廠和研發機構，員工達3萬余名，集團連續16年入選重慶工業50強的前15強及中國企業500強，將為學生提供廣闊的實習實訓平臺及充裕的就業機會。
我校與重慶市中醫院、重慶市人民醫院、重慶市第二人民醫院、重慶市第六人民醫院、重慶市第九人民醫院、重慶市腫瘤醫院、重慶市沙坪壩區人民醫院、重慶市江北區中醫院、重慶市渝北區中醫院、重慶市北碚區中醫院、武警重慶消防總隊醫院等單位建立了友好合作關系，以解決學生的實習及就業。
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