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酵素定義: 酵素又稱為『酶』，是一種由蛋白質或胺基酸所組成具有特殊生物活性的物質，存在於具有生命的動植物體內，是維持人體正常機能重要物質。 新陳代謝酵素: 聯結酶、分解酶、轉移酶、異構酶、水解酶、氧化還原酶。(人體能自行生成，用於推動身體生化反應) 消化酵素: 澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、乳糖分解酵素、蔗糖分解酵素、纖維分解酵素。 (人體一生分泌量有限，隨著時間慢慢減少，需依賴食物補充) 食用酵素: 食用的酵素產品大多使用蔬果加入酵母菌發酵而成。藉由植入的菌株將蔬果內的細胞壁分解並且萃取出「植化素」（Phytochemicals）。