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菊苣也叫做歐洲菊苣草、歐洲菊苣、歐洲苣草、咖啡草、咖啡蘿卜、苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜。菊苣是菊科，屬多年生草本植物，根為粗壯的肉質直根，基生葉片大，葉形似蒲公英葉，葉緣有皺縮，向上挺直生長，葉深綠，質地嫩，折斷后有白色乳汁，抽莖后，葉片漸小、互生。5月開花，花序頭狀，呈藍紫色。每個花序由16-21朵花組成，全部為舌狀花冠，花期5-8月。8月采收成熟的種子，種子細小，米黃色，頂端截平，楔形。千粒重0.96%一1.23g。