產品介紹
6D廚房的管理食主要包括六到位，分別是整理到位、責任到位、培訓到位、安全到位、績效到位、執(zhí)行到位?！暗健弊值氖鬃帜浮癉”，簡稱為6D廚房管理。整理到位，判斷必需與非必需的物品，將非必需的物品清理掉；必需品以安全用量明確標示、擺放整齊，做好清潔。責任到位，將衛(wèi)生、設備、服務、安全、責任到人，所有規(guī)章制度上墻，本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給予日常工作清晰的指導。培訓到位，連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D（兩個到位）的內容及辦法,采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記6D，使之深入人心。?執(zhí)行到位，在培訓到位的基礎上，通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將6D現(xiàn)場標準長久保持。 實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮6D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅持的習慣。檢查到位，在執(zhí)行到位的基礎上，用科學的檢查管理制度去制定檢查標準，實現(xiàn)監(jiān)督好，檢查好、好落地。 發(fā)現(xiàn)問題，監(jiān)督整改，貫徹6D現(xiàn)場管理的落實，從根源上錯誤重復發(fā)生?？冃У轿?，設置能源走勢圖，將節(jié)約能源費用的15%獎勵給員工，倡導大家節(jié)約能源。在每天進行標準操作的同時，也要進行檢查、監(jiān)督。各種崗位、設備等檢查表，能發(fā)現(xiàn)自己的不足，進行改正，督促并嚴格要求自己按照標準規(guī)范來。要把“6D廚房”食品安全現(xiàn)場管理體系建設作為加強餐飲服務食品安全監(jiān)管的重要內容，嚴格整頓規(guī)范，立足地方特色，突破，做出成效。
