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馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風(fēng)味了 不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個(gè)用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內(nèi)，暗火慢烤。烤到一定時(shí)辰，打開馕坑，香氣四溢，用“十里”形容不為夸張。食用時(shí)，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味． 烤肉中的“巨無霸”，不但肉塊大，釬子也長（約胳膊那么長），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，是大肚男的理想美食。