產(chǎn)品介紹
無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品
主要用途：無熱量甜味劑，調(diào)味劑
性狀：索馬甜為白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口，無異味，持續(xù)時(shí)間長。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度： %時(shí)為5500-8000倍： %時(shí)為3500倍， %時(shí)為1300倍， %時(shí)為850倍。其水溶液在pH值 -10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水，與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
