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辣椒生育初為發芽期，催芽播種后一般幾天左右出土，15天左右出現片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。花穗到門椒坐主為開花期。坐果后到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。苗期要求溫度較高，幼苗不耐低溫，要注意防寒，辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。