產(chǎn)品介紹
開店容易守店難，很多人開店不成功就是敗在了店鋪經(jīng)營管理上，所以掌握一些早餐店經(jīng)營技巧是開店成功的關(guān)鍵。
1、選址要便民
地址在某種程度上決定了店內(nèi)客流量的多少，顧客購買力的大小以及消費結(jié)構(gòu)，也決定了店鋪對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。由于大家早上時間少，出門吃早餐自然也會就近，選擇方便省事省時的早餐店解決。因此，早餐店的地址選擇應(yīng)以便利顧客為主要原則，從節(jié)省顧客的購買時間、交通費用的角度出發(fā)，更好地滿足顧客對便捷方面的需求，因此，開在小區(qū)門口、 邊、醫(yī)院附近或者寫字樓附近，都是不錯的選擇。選址適當(dāng)，早餐店便占了優(yōu)勢，可以吸引大量顧客，生意自然會好。
2、產(chǎn)品的口味和質(zhì)量要有保證
顧客選擇一家餐飲店就餐，考慮的因素有很多種，包括菜品的味道、衛(wèi)生情況、價格以及服務(wù)品質(zhì)等方方面面。但是萬變不離其宗的核心還是食品的衛(wèi)生與口味。早餐店也是一樣，衛(wèi)生不用多說，口味就要看食材質(zhì)量和手藝怎么樣了，食材好、技術(shù)好，做出來的味道才會好。像功夫磨坊的香酥油條之所以能做到外酥內(nèi)軟、油而不膩的好口感，就是因為力求食材的新鮮，用現(xiàn)場鮮榨的新鮮花生油來炸油條，無礬無鋁的健康配方，加上從面團的配方比例、發(fā)酵時間、油溫的控制，油炸的時間等都有一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，所以做出來的香酥油條無論是外形、味道還是質(zhì)量都是非常好的，生意很火爆。
3、前期宣傳要到位
在如今這個全民營銷的時代，“酒香也怕巷子深”，店鋪宣傳要做好。比如，開業(yè)之初可以給小區(qū)里的居民發(fā)一些印有早餐店的特色餐品和宣傳圖片，宣傳單頁，顧客可以憑單頁在開業(yè)期間獲得一些折扣和優(yōu)惠。再比如，可以借助優(yōu)惠促銷來打開宣傳，像消費多少元立減多少元、消費滿多少元免費送多少等，都是不錯的促銷宣傳方式，經(jīng)營者可以根據(jù)自己的實際情況來決定。
4、產(chǎn)品價格要合理
定價是餐飲市場營銷過程中敏感的因素，直接影響到顧客對餐飲產(chǎn)品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。對于傳統(tǒng)的早餐，如包子、粥、腸粉等，應(yīng)采取參照定價法，根據(jù)實地調(diào)查，讓價格處于大多數(shù)顧客習(xí)慣的價位，然后通過口味，好的服務(wù)與環(huán)境來吸引顧客。對于一般飲品、油炸制品等則采取主要成本定價法，因為這類產(chǎn)品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌銮闆r進行適當(dāng)調(diào)整。
