產品介紹
顧客在購買早餐時一般都會有哪些消費心理（消費需求）呢？
1、吃得好（食材、服務、環境）
隨著食品問題的頻出以及人們健康意識的提高，對于早餐，人們不僅要好吃，還要吃得好。所以早餐店的產品 要保證質量，面粉、肉、蔬菜、調味料、油等原材料 要按照食品質量標準進行采購。只有真材實料才能做出好的口感口味，像功夫磨坊的早餐產品為什么會比其他早餐店的口感要好呢？還不是因為用新鮮現榨的花生油、農家自養的放心土豬肉、新鮮的當季蔬菜等優質食材來做早餐，現榨現做現賣，所以做出來的早餐味道特別新鮮美味，口感好，也難怪店里總是排滿長龍。另外，除了產品好之外，早餐店的環境和服務也是很重要的，如果一家早餐店的產品很好吃，但是店面卻是臟兮兮、亂糟糟的，而且服務人員的態度還不好，愛答不理的，肯定會讓人想抬腳就走。所以早餐店 要把環境和服務同等重視起來，給顧客提供一個干凈整潔的舒適店面，以及熱情禮貌、貼心周到的用心服務，讓顧客感覺在你這里吃得愉快了，才會想著多來光顧。
2、吃得值
很多人在賣東西時都希望能賺到點便宜，那會讓人覺得很有成就感，所以雖然早餐消費只是幾塊錢的小錢，但他們也會希望自己的錢花得更值。怎么讓顧客覺得吃得值呢？有兩種辦法，一是不定時地搞優惠促銷活動，比如消費滿多少立減多少、買滿多少贈送多少、積分滿多少送多少等，早餐店根據自己情況決定優惠方案，像功夫磨坊因為是用新鮮現榨的放心油來做早餐的，每天都不可避免剩下點油，所以功夫磨坊早餐店常常會用免費贈送放心油來搞促銷活動，很多人都排著隊來買早餐，生意非常火爆。二是可以把一些產品搭配成套餐來賣，像豆漿和油條都是單獨賣2元錢的，但是油條加豆漿可以賣 元，雖然只減少了 元，但顧客也會覺得省了錢，吃得更值。
3、吃不膩
現在很多早餐店賣的產品都是比較單一的，包子店的就只賣包子，腸粉店的就只賣腸粉，湯粉面店的就只賣湯粉面，這也是很多早餐店為什么生意時好時壞的原因，因為現在消費者的口味都是比較挑剔的，喜歡每天都是不同的美味，而且如果天天吃同一樣早餐，就算再好吃也是會吃膩的。所以，早餐店要生意更好，有必要能多豐富店里的早餐種類，但增加產品時也要注意考慮和照顧到大眾口味，盡量避免一些刺激過大的口味菜(太咸、太辣、太酸等)和一些怪味菜，要將老人、兒童、婦女等等每種消費者的口味需求考慮在內，滿足不同消費者的口味需求。
