產品介紹
千億的早餐市場規模，卻不是每個人都能分得一杯羹，為什么巨大的市場商機，有人卻抓不住呢？通過市場走訪調查，總結出以下幾個問題。
一、產品不理想
現在，大多數早餐的品種仍以傳統的早餐產品為主，常見的就是豆漿、包子、饅頭、油條、拉腸等。其實，打開門做生意，品種不能太單一，不然滿足不了部分人的口味，而且產品單一，人們容易吃膩，沒有了新鮮感就容易流失顧客，自然生意就會慢慢慘淡，慘淡肯定就沒錢賺！而且現在很多人吃早餐也會從產品的新穎外表上做決定，據新聞報道說大部分顧客會選擇一家早餐品種多樣化的，能每天吃到不同品種的早餐。
所以一家早餐店要想生意好，得有賣點夠新穎，品種多而且能留得住顧客，你才有錢賺！這一點就值得向功夫磨坊學習了，3+N的產品搭配模式，將豆漿、油條、五谷養生粥這三種全國各地都適合的早餐品種，與當地N種特色產品靈活搭配，打造全新的個性化產品。而且所有產品采用現榨的放心油制作，既豐富了早餐品種，擴大產品覆蓋面，又增加消費者信心，提高回頭率。
二、衛生不理想
環境衛生一直是餐飲業的 工作，但是很多早餐店卻沒有很好的重視這一點，例如一些早餐店，用過的餐巾紙散亂扔在地面，桌面、筷子、勺子都是油膩膩的，還有路邊早餐攤點一些賣油條、油炸糕等油炸食品的，鍋里的油不知道用了多少遍，早已變得渾濁，打包的白色塑料袋都是黃黃的，油油的，這樣糟糕的衛生環境讓人看著就沒什么胃口，有生意才怪了。在這個“看臉”的時代，要想博得人們關注，你的外在形象就 要好，早餐經營也一樣，要想吸引消費者，首先就要保證環境的衛生，給人們留下一個好的用餐體驗，才能有下一次的再次消費。
三、價格定位不理想
經濟實惠又管飽一直是早餐優于其他餐飲品類項目的優勢所在，很多人做不到天天在餐館吃飯，但早餐5元左右的便宜價格，幾乎人人都能做到每天到早餐店吃早餐。所以價格同時也是影響早餐生意的重要因素，定價太高，容易流失顧客；定價太低，早餐店虧本營業，因此早餐產品價格 得合理，可參照當地同行的早餐定價，不能相差太多。
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