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做早餐生意是一個很好的創業項目。但是，隨著人們消費要求的提高，早餐經營也面臨著客單價低、時效性要求高、房租成本大等挑戰，增加了經營難度，降低了經營利潤。
那么，早餐到底要如何賺錢呢？做好以下3招，讓你的早餐店收入翻3倍。
1、共用店鋪
其實就是把現在很火的詞，“共享經濟”應用到店鋪租賃當中去。這個理念的背景是：提高店鋪綜合利用率，其實就跟功夫磨坊一店頂多店的全時段營業模式類似，根據不同時間段，將早餐店與快餐店、茶飲小吃店、五谷磨粉店、榨油店等靈活組合。
比如，早上7點到10點的時間段就可以賣早餐；到中午11點到下午2點的時間段就可以賣便當、煲仔飯等快餐；在下午兩三點之后的其他時間段就可以賣茶飲小吃、五谷磨粉和榨油了；傍晚后又可以賣便當、煲仔飯、茶飲、小吃這些食品了。這樣一個全天候經營模式，提高了店鋪餐桌椅重復利用率，降低店鋪租賃成本，大限度地利用店鋪資源，提升利潤。
2、擴展售賣時間
一般來說，早餐只在早上售賣，經營時間非常短，不利于銷售額的提升。所以麥當勞去年10月份就在美國推出了全日制早餐，當然，全日制早餐并不意味著全日只賣早餐（永和豆漿全天只賣早餐），而是將早餐有機地融入到其他的菜單中，與其他菜品互為補充或呼應。
這樣它在早晨可以是早餐，在下午可以是下午茶，在凌晨可以是宵夜，一部分在午晚餐時段也許能作為搭配主菜的小食。如此一來，就可以拓展早餐時段，將早餐菜品融入到午晚餐、下午茶中，延長售賣時間了，不過這種方法比較適合主營午餐、晚餐的餐廳。
3、提高價格
首先我們假設商品毛利率是固定的，那么售賣成本更高的商品就能賺到更多的錢。當然， 是要讓消費者認可多掏的這部分錢是值得的，比如主打更安全健康的食材，來適當提高售價。
例如功夫磨坊的無礬無鋁放心油油條，為保證油條的新鮮、安全，所有油條都是每天采用現場新鮮現榨的放心油來炸的，絕不是像一些早餐店那樣用重復油炸的。所以功夫磨坊的放心油條不僅看起來色澤金黃，咬上一口，嘴里是外酥內軟、油香四溢的口感，而且看得見的操作過程，吃起來也特別的安全放心。
功夫磨坊全國加盟熱線: 400-6317-327
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