產(chǎn)品介紹
廣東便當(dāng)加盟店排行榜餐飲店如何讓顧客多掏腰包依然愛你
“天啊，房租、人工、食材都在漲，我想漲價(jià)！可是顧客因?yàn)檫@兩塊錢不來了怎么辦？......”相信很多老板都會(huì)有這樣的顧慮。品牌勢能強(qiáng)如星巴克，在今年3月部分飲品漲價(jià)1到2元時(shí)，也免不了引起各種花式吐槽：一言不合就漲價(jià)，錢包被掏空，朋友圈都曬不起了等等。當(dāng)不得不漲價(jià)時(shí)，到底該采取何種策略，才能讓價(jià)格敏感的客群心甘情愿多掏腰包，并且依然喜歡你家店？你需要get這3種技能。
1、定價(jià)的數(shù)字，要基于消費(fèi)者心理。
很多商家定價(jià)喜歡99、599元、1999元，理論上稱為非整數(shù)定價(jià)法（即尾數(shù)定價(jià)策略），即當(dāng)商品的價(jià)格處于整數(shù)與零頭分界線時(shí)，不取整數(shù)而取零頭。這就是基于消費(fèi)者心理的定價(jià)策略，會(huì)給消費(fèi)者便宜、吉利的感覺，而且，帶有尾數(shù)的價(jià)格會(huì)使顧客認(rèn)為定價(jià)是非常認(rèn)真，連零頭都算得清清楚楚，會(huì)產(chǎn)生對餐飲店的信任感。
2、不是漲價(jià)，是推新品。
每月或配合節(jié)日推出兩款新品，價(jià)格直接設(shè)定在預(yù)期漲價(jià)位置；或嘗試在現(xiàn)有產(chǎn)品分類中挑出20%漲價(jià)（如人氣產(chǎn)品、基礎(chǔ)產(chǎn)品、高利潤產(chǎn)品各出一款），觀察新定價(jià)產(chǎn)品的銷售情況和顧客反映，經(jīng)過一個(gè)周期后，再逐漸將產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)。這兩種間接漲價(jià)方式，均是對消費(fèi)者心理進(jìn)行一種緩沖。值得注意的是，漲價(jià)時(shí)有必要更新菜單，哪個(gè)消費(fèi)者愿意在菜單上看到補(bǔ)丁，還是用來掩蓋更便宜的價(jià)格，何況，菜單的更新能夠很直觀地帶來升級效果。
3、推套餐，“悄無聲息”把價(jià)漲。
推套餐可不只是增加銷量的方法，這不，漲價(jià)也能用的到。以功夫便當(dāng)?shù)奶撞徒M合為例，便當(dāng)優(yōu)惠價(jià)格15元，同系列飲品第二杯立減2元等，一杯飲品從10元漲到12元，第二杯立減2元，原本總計(jì)20元，優(yōu)惠下來兩杯成了22元，實(shí)際上單杯價(jià)格已經(jīng)漲到11元，而消費(fèi)者心里也更容易接受。在這樣的套餐組合下，很多消費(fèi)者甚至可能完全不會(huì)關(guān)注單品本來價(jià)格。
漲價(jià)，是一場“兵馬未動(dòng)糧草先行”的策略戰(zhàn)，要想讓消費(fèi)者付出更多了，還繼續(xù)愛你，餐飲店可以通過尾數(shù)定價(jià)策略、推新品、推套餐組合這3種“隱性漲價(jià)”方式，讓他們明顯感受到產(chǎn)品價(jià)值的提升，降低對價(jià)格的敏感度。
