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老長(zhǎng)沙大香腸是長(zhǎng)沙特色小吃，由湖南香腸改良而來(lái)。將大香腸放置在油鍋中炸至開(kāi)花，蘸取特制辣椒粉后色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。老長(zhǎng)沙大香腸形以大為奇，拿在手上回頭率極高，天然傳播力十足。中國(guó)香腸按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色，老長(zhǎng)沙香腸則屬于五香香腸種類(lèi)。通過(guò)7：3（肥瘦比例）并加入各種天然香料灌制而成。長(zhǎng)沙香腸適用于各種烹飪方式（可蒸、可煮、可炸、可炒），但因?yàn)槠渲谱鞣绞捷^為復(fù)雜，這道經(jīng)典菜肴僅有過(guò)年才能擺上長(zhǎng)沙人的餐桌。因?yàn)槠洫?dú)特的造型和香辣的口味，老長(zhǎng)沙大香腸受到消費(fèi)者的追捧，并成為當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性的美食。