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結冷膠 165元/公斤  25公斤/桶  含量: %   
     作用：增稠劑，穩定劑，乳化劑   CAS:71010-52-1
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型號：食品級
包裝：1公斤每袋25公斤紙板桶（內襯聚乙烯袋）
性狀：白色至米黃色粉末
用途：增稠劑，穩定劑，乳化劑
【產品名稱】結冷膠
【英文名稱】Gellan gum
【產品性狀】
結冷膠為白色至米黃色粉末，無臭 ，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。在陽離子存在時，在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠，其硬度與結冷膠濃度成正比，并且在較低的二價陽離子濃度時產生 da凝膠硬度，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中。
【產品特性】
結冷膠具有良好的熱穩定性，它能承受多個周期的熱處理。結冷膠具有顯著的溫度滯后性，即膠凝溫度遠低于凝膠的融化溫度。通常，膠凝溫度于20一50℃之間，而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽離子的類型和濃度等。結冷膠的溫度滯后性對食品工業具有重要的實用意義。例如，有些制品要求在加上過程中凝膠后再融化；而其他制品要求在熱處理過程中凝膠結構保持穩定。 
【產品貯存】結冷膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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