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1.講述火鍋的主原料認識及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種調(diào)料的作用及類、料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購途徑和要求。
7.投資預(yù)算析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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