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提到烤魚，人們頭腦
新型烤魚
新型烤魚(4張)
中閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
原料
新鮮魚條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料
食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。鹽適量，胡椒粉少許，油50克 ，白糖50克，味適量，花椒2克，大料100克，香菜50克， 油100克。
配菜
菜花、藕、瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加
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