產(chǎn)品介紹
可得然膠 （又名：凝結(jié)多糖） 280元/公斤 25公斤/桶
作用：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑 CAS：54724-00-4
可得然膠生產(chǎn)廠家，可得然膠價格，可得然膠作用，可得然膠用量，可得然膠CAS，可得然膠含量，可得然膠添加量，可得然膠使用方法
型號：食品級
包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色或近白色粉末
用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑
【產(chǎn)品分子式】（C6H10O5）n n=400~500
【產(chǎn)品形狀】可得然膠為白色或近白色粉末，幾乎無臭。
【產(chǎn)品用途】
可得然膠用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。可得然膠是1966年由當(dāng)時日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。
1.可得然膠在肉制品中的應(yīng)用：
可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過80℃時），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體（如明膠、卡拉膠、瓊脂等）在較高的溫度下（80℃以上時），總是處于熔融的半流動狀態(tài)，凝膠性、穩(wěn)定性等相對較差，故無法達到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強度更好的效果，相差較遠，故尤其顯示其 的特性及價值。
在肉制品加工中（高溫/低溫灌腸品、丸子、獅子頭制品及冷凍肉制品等）添加此配料較為適宜，因加入后產(chǎn)品的品質(zhì)能得到較大的改善與提高，現(xiàn)就可得然膠的加工工藝及對肉制品的作用效果作簡單介紹，具體如下：
A．可得然膠水分分散液的調(diào)配：
【產(chǎn)品貯存】可得然膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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