產(chǎn)品介紹
高郵咸鴨蛋殺菌鍋，真空包裝鴨蛋殺菌鍋烤鴨蛋主要是怎么做的？與咸鴨蛋到底有什么區(qū)別呢？很多做咸鴨蛋的客戶都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，因?yàn)楝F(xiàn)在烤鴨蛋的熱賣，銷售火爆，很多咸鴨蛋生產(chǎn)商都受到了很大的影響。咸鴨蛋的銷售現(xiàn)在不如烤鴨蛋來(lái)的多，所以很多商戶都在研究烤鴨蛋的制作方法。其實(shí)烤鴨蛋和咸鴨蛋的制作工藝是一樣的，主要是后期用到高郵咸鴨蛋殺菌鍋設(shè)置的時(shí)間，鴨蛋，溫度不同導(dǎo)致的。現(xiàn)在市場(chǎng)的烤鴨蛋主要分為兩種，一種是蛋殼是咖啡色的，這一種是先蒸煮，里面有紅茶末等配料，把鴨蛋蛋殼煮成咖啡色的，然后再真空包裝，進(jìn)殺菌鍋殺菌；第二種是蛋殼不變色，蛋白變黃，發(fā)清，這種主要是和真空包裝鴨蛋殺菌鍋的時(shí)間和壓力有關(guān)系。一般是125度，40分鐘時(shí)間，但是溫度越高，時(shí)間更長(zhǎng)，出來(lái)的鴨蛋蛋清顏色更深一些。
高郵咸鴨蛋殺菌鍋有很多種型號(hào)，主要是根據(jù)封頭直徑大小和筒體長(zhǎng)度給客戶制定。市場(chǎng)上比較常規(guī)的殺菌鍋型號(hào)是700*1200,900*1800,1000*2200,1200*3600,1500*5250mm，這些型號(hào)大小。型號(hào)不同，價(jià)格自然也是不一樣的，主要就是根據(jù)客戶所做產(chǎn)品的產(chǎn)量和工作時(shí)間給客戶搭配一個(gè)適合他用的高郵咸鴨蛋殺菌鍋，當(dāng)然這些型號(hào)也是可以根據(jù)客戶要求來(lái)定做，例如長(zhǎng)度可以增加，里面的配件小車托盤，盤子都可以根據(jù)產(chǎn)品的大小來(lái)搭配，這樣的設(shè)置能夠保證客戶在使用過(guò)程中方便而且不浪費(fèi)。
真空包裝鴨蛋殺菌鍋的選擇：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫順控壓等都由人工完成。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫順降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
