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螺絲面是由螺絲粉演變而來，柳州人酷愛吃螺絲粉，隨著改革開放有大批北方人到南方尋找發展機會，北方以中原一帶喜吃面食，所以由此在柳州出現了面食攤位，而柳州人不會做正宗的手搟面，只會以螺絲湯的做法炮制牛肉湯，來制作山西刀削面，并加入類似螺絲粉的配菜，一日一陜西漢子打算開一面館，問故人柳州的刀削面如何，故人答道：馬馬乎乎，漢子曰：那哪里是牛肉面，叫螺絲面還差不多。螺絲面就由此而來。