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蘭州牛肉面培訓的做法及配料|蘭州牛肉面培訓|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校喜聞樂見的美味小吃,牛肉面蘭州牛肉面的味道讓很多人熟知并深愛,牛肉面雖說是屬于快餐,但也有中餐的特點,也是拉面商學院文化的一部分。蘭州牛肉面加盟店很多,但是保持原味的卻越來越少了。拉面商學院既繼承了傳統牛肉面的精華,保持了中華民族傳統飲食文化的原汁原味,又將其按照現代快餐理念進行了發展,使這一民族特色小吃得以發展。蘭州牛肉面是蘭州當地流行的美食,蘭州的 景點也是滿大街的牛肉面館,似乎每個蘭州人提起牛肉面都有自己相當鐘愛的一家店,而我鐘愛的一家牛肉面培訓是拉面商學院。都和一家牛肉面店有一段耐人尋味故事。后輩們再代代推陳出新,將這種面食文化發揮到了極點,吃得名揚天下。隨著時代的變遷,蘭州牛肉面的選材和口味都更加豐富,口味也更加 ,也變成了大家喜聞樂見的特色小吃。也是每位游客來蘭州優先的小吃。牛肉面紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗,有的人還要再添,是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜,好像是著意親近綠色,崇尚著自然。現在不少面館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州街上的牛肉面館生意都很好,他們有自己的牛肉面拉面標準,自己 的配料方子,甚至還有拉面記憶的口訣:遛面做兩試(揉面后試拉1次,順筋后連續試拉4次看遛面質量合格否);拉時定姿勢(抬面懸空,兩手胸前居中,快速拉動);拉中三件事(3次掛1粉,揪左手多余的面頭,對粗的一股面條要多用一點勁拉);尾拉手心面(最后1次拉面,右手心向上拉,將環扣的面條盡量均勻的攤在右手的手指和手心上)。煮面,下面條時要鍋等面,因時間長了面條會粘連。煮面的水要寬、水要開。下面條時盡量將面條均勻撒開,一頭先下鍋,后將面條轉圏撒均,若將面條堆在一起,煮出的面 條會成團。剛下面條后不要攪動,一攪動就會碎條,待面條漂起時,再輕輕撥開。中火煮面,從面條下鍋起40--50秒鐘內一碗面條即熟,用筷子撈起,裝在碗內(如當時不用,可過涼水撈起,再要用時用開水過一下)。再加入牛肉湯或雞湯,上面撒上香菜和青蒜葉末等調味品,上桌即成。品面、品湯主要看是否 清香;品面主要看面條是否光滑、透亮,不渾湯;口感是否爽口柔軟、不粘牙,筋道不發硬。怎么樣,蘭州牛肉面的專業技術可不是一般外地餐飲公司能夠模仿的,