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蘭州牛肉面培訓正宗的做法|蘭州牛肉面培訓介紹|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校喜聞樂見的美味小吃，牛肉面蘭州牛肉面的味道讓很多人熟知并深愛，牛肉面雖說是屬于快餐，但也有中餐的特點，也是拉面商學院文化的一部分。蘭州牛肉面加盟店很多，但是保持原味的卻越來越少了。拉面商學院既繼承了傳統牛肉面的精華，保持了中華民族傳統飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族特色小吃得以發展。蘭州牛肉面是蘭州當地流行的美食，蘭州的知名景點也是滿大街的牛肉面館，似乎每個蘭州人提起牛肉面都有自己相當鐘愛的一家店，而我鐘愛的一家牛肉面培訓是拉面商學院。都和一家牛肉面店有一段耐人尋味故事。后輩們再代代推陳出新，將這種面食文化發揮到了極點，吃得名揚天下。隨著時代的變遷，蘭州牛肉面的選材和口味都更加豐富，口味也更加 ，也變成了大家喜聞樂見的特色小吃。也是每位游客來蘭州優先的小吃。牛肉面紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好像是著意親近綠色，崇尚著自然。現在不少面館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州街上的牛肉面館生意都很好，他們有自己的牛肉面拉面標準，自己 的配料方子，甚至還有拉面記憶的口訣：遛面做兩試（揉面后試拉1次，順筋后連續試拉4次看遛面質量合格否）；拉時定姿勢（抬面懸空，兩手胸前居中，快速拉動）；拉中三件事（3次掛1粉，揪左手多余的面頭，對粗的一股面條要多用一點勁拉）；尾拉手心面（最后1次拉面，右手心向上拉，將環扣的面條盡量均勻的攤在右手的手指和手心上）。煮面，下面條時要鍋等面，因時間長了面條會粘連。煮面的水要寬、水要開。下面條時盡量將面條均勻撒開，一頭先下鍋，后將面條轉圏撒均，若將面條堆在一起，煮出的面 條會成團。剛下面條后不要攪動，一攪動就會碎條，待面條漂起時，再輕輕撥開。中火煮面，從面條下鍋起40--50秒鐘內一碗面條即熟，用筷子撈起，裝在碗內（如當時不用，可過涼水撈起，再要用時用開水過一下）。再加入牛肉湯或雞湯，上面撒上香菜和青蒜葉末等調味品，上桌即成。品面、品湯主要看是否 清香；品面主要看面條是否光滑、透亮，不渾湯；口感是否爽口柔軟、不粘牙，筋道不發硬。怎么樣，蘭州牛肉面的專業技術可不是一般外地餐飲公司能夠模仿的
