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蘭州牛肉面申遺是怎么回事？
作為蘭州城市的名片，蘭州牛肉面的產業發展早就與蘭州人的生活、文化、經濟等密切相關。
牛肉面相當早只是一個謀生的手段，或許其創始人馬保子也不會想到，牛肉面會成為中國飲食行業中一個不可忽視的大產業。
據了解，如今蘭州有大小牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。全國人大代表、蘭州牛肉拉面會長馬利民在參加全國兩會期間接受了法制晚報看法新聞記者的專訪。
過去大多數牛肉面館經營環境較差、產品和服務單一，“道牙子上蹲著吃面”曾經是蘭州城市一道特有的風景。近兩年來人們卻發現，一批批裝修雅致、價格低廉、文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現，并快速向全國推進。
“甘肅牛肉拉面發展，要統一標準，加大品牌保護力度，挖掘人才資源，加大宣傳力度和新形象推廣。”
馬利民認為，蘭州牛肉拉面要朝著連鎖化、品牌化方向發展，要圍繞糧食材料，完善服務流程、安全衛生、服務標準；提升現有連鎖店經營水平，實現從分散到連鎖直營發展，提高競爭力。
馬利民說，目前蘭州牛肉發展中也存在許多問題，比如服務不規范、品牌意識不強等。
“加大品牌保護力度，培育龍頭企業，發揮協會作用；加大宣傳力度，發掘特色文化，依托互聯網融合發展；推動標準化的連鎖發展，以新標準、新模式、新形象推動蘭州牛肉面經營和服務水平上臺階。”
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