產(chǎn)品介紹
以滿足客戶需求為核心理念，做為餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，公司團(tuán)隊(duì)在行業(yè)中風(fēng)雨同舟，盡心耕耘，由自主創(chuàng)新到特色，我們?cè)诩ち噎h(huán)境中逐步成長(zhǎng)，積累了豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，從前期的餐飲選址，市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)理念，策劃思維，管理規(guī)范，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，運(yùn)營(yíng)推廣，整體的非常成熟觀念超前。
我們有敏銳的市場(chǎng)洞察力豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)策劃構(gòu)思餐飲品牌執(zhí)行能力，企劃創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，細(xì)致的服務(wù)，強(qiáng)有力的執(zhí)行隊(duì)伍，在眾多的良好口碑中我們更細(xì)心，更精進(jìn)，對(duì)客戶的服務(wù)更，落實(shí)全心全意為客戶，以較低的成本挖掘出較大的潛在市場(chǎng)價(jià)值。
一、整體布局
火鍋店的面積大小不一，但要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇，一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑cm的，適合10來人的大桌子，小桌子用80cm100cm，適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。有的店還可以設(shè)置單間，放較大的桌子。椅子和桌子較好配套，利于美觀和擺放安排。落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
二、餐廳的通道
火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的較起碼通道尺寸為100cm。線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍邸Ｔ趨^(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。餐廳的空調(diào)設(shè)備較好還是用中央空調(diào)。
