產(chǎn)品介紹
白金龍金門 高粱酒600毫升58度白金龍金門高粱酒方瓶裝，金門高粱酒白金龍58度600ML臺灣清香型白酒
酒度：58度
單位：1件12盒
規(guī)格：600毫升 總代理熱線：18206071373（李聰寶）
批發(fā)QQ：3557887740
白金龍金門 高粱酒600毫升曲子作用一方面提供各種糖化淀粉并分解其他物質(zhì)，供應物的營養(yǎng)，同時還帶來酒的香味前驅(qū)物質(zhì)。因此，制大曲選擇原料應配以合適的碳比和一定的淀粉、蛋白質(zhì)含量，要做到相對穩(wěn)定。制曲配料中蛋白質(zhì)含量過高，必然產(chǎn)生酪醇多，造成酒苦。應注意選擇產(chǎn)生天門冬和谷系統(tǒng)的含蛋白質(zhì)的原料，它是組成白酒香味的主要來源。大麥、碗豆是香蘭酸和香蘭素的來源。
白金龍金門 高粱酒600毫升高溫曲糖化力低，耗曲高，發(fā)酵持續(xù)性強，是壇加醬香的有力措施。低溫曲糖化力雖高，發(fā)酵力弱，酒味淡薄。一般曲塊溫度的范圍在40℃—50℃—60℃，60℃以上劃為高溫曲。加水量為制曲關鍵環(huán)節(jié)之一，水分過大使曲塊壓得緊，曲坯變形易生毛霉、黑曲霉;水分過小，曲坯表面干燥皮厚不掛衣。踩制曲塊要求形成松緊適度，平整結實。
