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現(xiàn)在想要學(xué)習(xí)石鍋魚(yú)技術(shù)的朋友也很多，但是他們經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的石鍋魚(yú)怎么樣了。我們來(lái)1起看1下吧。 1、石鍋魚(yú)鮮美味道在干選用新鮮骨頭湯。湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。 2、石鍋魚(yú)的主料選用鱸魚(yú)，選料很有講究。如鰱魚(yú)等就不能用作主料，石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，份量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用四成熱油燙過(guò)1遍，這樣魚(yú)片都卷起來(lái)。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片，滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟。 3、邊吃魚(yú)片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚(yú)后加入配菜，也可以邊吃鱸魚(yú)邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、蘿卜、藕片，味道都不會(huì)受影響。鱸魚(yú)片非常鮮嫩，口感特別爽滑，入口的香味經(jīng)jiu不散。魚(yú)湯確實(shí)不同于別的川菜中水煮活魚(yú)的湯。石鍋魚(yú)培訓(xùn)哪里好|石鍋魚(yú)培訓(xùn)班 看到這里，相信大家對(duì)于石鍋魚(yú)也有了1個(gè)大概的了解。如果是想要參加石鍋魚(yú)培訓(xùn)的朋友，可以到專業(yè)的石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校實(shí)地參觀考察，這樣才能直觀的了解這家的石鍋魚(yú)培訓(xùn)是好是壞，是否合你心意。