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生姜簡易貯藏四法
1、封閉堆藏：對生姜進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚墻內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風。
2、坑埋貯藏：地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的立一個稻草把，便于通風和測溫，姜擺好后，開始時表面覆一層姜葉，然后覆一層土，以后隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60～65厘米，以保持堆內有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝，北面設風障防寒。
3、泥沙埋藏：埋藏坑用磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約 米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10％左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然后將挑選好的生姜放在坑內泥沙上，一層生姜(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5厘米處。后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。貯藏期要經常檢查堆內溫度的變化，并采用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調節，使貯藏環境保持相對穩定的溫度和濕度，不要輕易翻堆。
4、防空洞貯藏：一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250～2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，并放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
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