產(chǎn)品介紹
牛奶冷卻板式換熱器廠家【換熱器】安徽板式換熱器廠家牛奶的在生產(chǎn)過程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶的 性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過的奶，需要及時(shí)送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ獭⒕巧a(chǎn)牛奶的一項(xiàng)重要工藝。一般都是采取巴氏法。這種方法分低溫和高溫兩種法。低溫法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫法是加熱至 ℃～ ℃，持續(xù)時(shí)間1～10分鐘，或 ℃，時(shí)間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達(dá)到的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計(jì)算，再煮15分鐘，就能達(dá)到巴氏法的效果。牛奶的 嚴(yán)格掌握好溫度和時(shí)間。不然，既達(dá)不到的目的，還破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。這是因?yàn)椋阂皇情L(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸會(huì)使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，從而造成蛋白質(zhì)大量凝結(jié)和沉淀；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結(jié)合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長(zhǎng)時(shí)間煮沸的牛奶與牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長(zhǎng)時(shí)間煮沸還會(huì)使乳糖焦化分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，牛奶原則上就直接飲用，不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。合肥寬信板式冷卻器是奶牛場(chǎng)設(shè)備之一。用于把剛擠集的牛奶由36℃左右在2～3小時(shí)內(nèi)冷卻到4～5℃，并在此溫度下保存到加工或運(yùn)出，以抑制繁殖，保持牛奶鮮度。有直接冷卻式和間接冷卻式兩類。前者用制冷劑（氨或氟里昂）通過蒸發(fā)器直接與牛奶進(jìn)行熱交換，后者用制冷劑通過蒸發(fā)器冷卻載冷劑（水或鹽水）冷卻牛奶。直接冷卻式又分下列類型：①浸入式冷卻器。由制冷機(jī)和帶攪拌器的蒸發(fā)器組成。將通入制冷劑的蒸發(fā)器插入貯奶罐，攪拌器旋轉(zhuǎn)，底部牛奶被吸入，從蒸發(fā)器上方溢出，形成循環(huán)。牛奶全部冷卻后取出蒸發(fā)器，將奶罐加蓋保溫。②直接冷卻式冷藏罐。有雙層罐壁，兩層之間為聚氨脂保溫層，底部有與牛奶直接接觸的縫隙板式蒸發(fā)器，制冷劑從蒸發(fā)器的縫隙中通過
