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四川有名小吃有很多，當中的“粉類代表”有酸辣粉、火鍋粉、綿陽米粉等等，除了綿陽米之外的大家所熟悉的應該就是云南的過橋米線。綿陽米粉和過橋米線都是用大米制成的，從樣子到口感都有著一些本質的區別。一般的米粉很細，煮好后咬在嘴里較韌。然后米線的形式比較多，常見的是比米粉稍粗的圓粉。現在我們就來看看綿陽米粉和過橋米線到底有哪些不同。
四川的綿陽米粉比起云南的過橋米線細了很多。新鮮的米粉用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，而米線需要煮上10-15分鐘才可以實用，米粉易熟很多廠家都選擇加工成方便食品。另外云南人把米線的吃法也發揮到了好處：烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等
過橋米粉的配菜更多一些，你可以加任何的配菜，而且一般是用大一點的砂鍋自行煮。而米粉使用漏勺去燙，燙好了就可以放進碗里，然后再加湯，加配菜和佐料，相對來說綿陽米線的配菜是現成的燉湯里面舀的，比如只有牛肉，肥腸，海帶，豌豆，酸菜，而過橋面線的配菜更多，樣式新穎，更具有自助性。
云南過橋米線，高湯的味道也很鮮美，剛剛端來的時候，先不要急著想去嘗試，湯的滾燙程度是非常高的，很有可能會燙傷，一道美味的美食，是需要我們慢慢去品嘗的。讓人值得一提的是，這道美食完全不亞于火鍋，雖然吃的方式和火鍋很像，但是比火鍋更勝一籌的是，它的湯底味道很濃郁，就算是小孩子，也會特別喜歡這道美食，可以說是老少皆宜。
