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港式奶茶不只是一杯飲料，更是香港人的餐飲文化，代表一種習慣，一份情意結。打從大排檔開始，港式奶茶已融入港人生活之中，而如今，港式奶茶通過奶茶連鎖店已傳播到內地各個地方。和臺式奶茶相比的話，臺式奶茶現在的市場已經到了一個飽和期，港式奶茶有什么發展趨勢呢？
1、口味趨于
港式奶茶注重茶與奶的原味搭配，茶采用90%以上斯里蘭卡紅茶，并采用全脂淡奶，因此茶味和奶味偏重；而臺式奶茶則基本采用茶粉和奶精粉沖調，搭配珍珠，仙草等輔料制作而成，茶味和奶味偏清爽，香氣更足，適合大陸地區人群口味。隨著時間的推移，人們開始喜歡茶味和奶味較重的飲品，而港式奶茶正好符合這一趨勢。
2、 價格因素減弱
港式奶茶的原物料成本較高，但因香港地區實行零關稅，所以原物料成本較大陸低一些，但怎么也低不過臺式奶茶，因此臺式奶茶在價格上有優勢。開始市面上的臺式奶茶是一元一杯的，后來漸漸出現三到五元的奶茶，而現在七八元一杯的奶茶也是很常見的，隨著經濟的飛速發展、物價上漲，人們收入的增加和生活水平的提高，消費者對奶茶價格要求降低，價格不是他們買奶茶的主要考慮因素，臺式奶茶的優勢正逐漸減弱。
3、 尊重傳統，嘗試創新
港式奶茶種類單一，香港地區基本只有絲襪奶茶和鴛鴦奶茶兩種，港式奶茶連鎖店在港式奶茶的基礎上出現很多適合年輕人口味的新品，如：椰汁姜撞奶茶等，雖是新品，但不失港式奶茶的經典，種類繁多，更符合年輕人喜歡嘗鮮的要求。
4、 健康是新一輪的主題
港式奶茶的茶與奶選料 ，品質、醇度較高，更健康；而臺式奶茶的原物料含香精和植脂末，喝多了不利健康。加上 “奶茶會導致肥胖”，“奶茶會影響人們的身體健康”等類似消息在媒體上屢見不鮮，消費者現在更加注重奶茶的綠色健康，促進了臺式奶茶原料的變更。
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