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蘭州旅游租車商家咨詢│蘭州旅游租車商家咨詢價格│慶源供武威特色美食推薦 1、果木烤土雞 傳說在西漢時期，名將霍去病在武威攻打匈奴，由于戰時繁忙，幾天未食，當地百姓為了犒勞官兵，將自制的爐盔饃饃放在土窯中燒烤，一些官兵無意將腌制好的新鮮整雞也放入窯中用蘋果枝點燃進行燒烤，土雞一經燒烤香氣四溢，肉質香酥，鮮而不膩，令人贊不絕口。 2、羊羔肉 武威羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。 武威羊羔肉的歷史極為久遠，據史料記載，遠在唐代，河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。涼州畜牧天下聞名，在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。其特點是色澤微紅，肉質鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。 3、臘肉夾兒 于明代，臘肉夾兒是涼州的“三明治”。制作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過 的烹調工藝制成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。 ４、面皮子 面皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。其作法是將優質面粉加水和成硬團，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和淀粉分離。面粉中的蛋白質俗稱面筋，被分離出來以后另行放置。游離水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，將上面的清水倒去，再加入適量的食用堿，調成稀糊狀，隨即舀人大平底盤中，上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配人內。這種涼食的面制品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍。在涼州城里，幾乎每街都有賣的，為數亦不少。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。 涼州還有一種“高擔釀皮”，據說制作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特別高而得名。高擔釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以，柔勁較強。另外，其成品色澤不是黃亮，而呈灰白。所用調料亦更 而周全，有的在食用時還加入少許黃瓜絲或豆芽，因而在釀皮中獨樹一幟，被人們視為名品。 5、涼粉 涼州因氣候涼爽而得名，但涼上加涼，更是一絕。盛夏時間，吃一碗涼州涼
