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特色美食
蘇造肉是老北京的漢族傳統小吃之一，既不是家常自做，也不是筵宴所備。蘇造肉，也稱“蘇灶肉”，起源說法不一，但多指向蘇州。原來是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。烹制時，著重于文火煨燜，湯很濃，很鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌，老少皆宜，確實別具一格，吃了還想吃，回味無窮，念念不忘。
過去紫禁城外西北角城隍廟內，有一個專門賣蘇造肉和火燒的鋪子，掌柜姓周，其燒法獨得祖傳之秘，肉爛湯醇，在北京獨一 無二。除了店伙挑出去賣給南北長街，南北池子，后門一帶住戶外，這鋪子還專門賣給宮里太監吃，不收錢。但三節時太監替鋪子還各項欠帳。溥儀和宮中后妃等也都愛吃蘇造肉，御膳房不作，都到鋪子中去取。掌柜的侄子后來進宮當了蘇拉（滿語，即宮中打雜），又升作溥儀的隨侍。
什剎海集市賣蘇造肉的設在席棚內，象個小飯館。肝、腸、心、肺、肚煮在一起，琳瑯滿目，全擺在鍋邊上，任人選擇，按量論價。然后切成小塊，澆上原湯，放上佐料，佐酒或與叉子火燒同吃，是什剎海集市上的一樣名菜，湯鮮鮮，肉酥爛，佐酒或就著燒餅火燒吃，別有一番風味。喜歡吃的人，視同珍饈。
