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滅菌原理：電子加速器產(chǎn)生的電子束射線具有很強(qiáng)的穿透力，能透過包裝直接作用于大腸菌、沙門氏菌、霉菌等細(xì)菌，直接殺死細(xì)菌，同時將細(xì)菌的染色體打斷，就算有幸存的細(xì)菌也無法繁殖，從而達(dá)到延長保質(zhì)期的作用。 是否安全：世界各國和組織經(jīng)過幾十年的輻照食品安全性試驗證明，食用輻照食品對生長、繁殖、壽命無不良影響，同時也沒有致癌、致畸、致突變性的問題。迄今為止還未發(fā)現(xiàn)因輻照產(chǎn)生的有害物質(zhì)。由聯(lián)合國糧農(nóng)組織、衛(wèi)生組織、原子能機(jī)構(gòu)(FAO/WHO/IAEA)所資助的輻照食品安全性聯(lián)合專家委員會于1980年12月4日批準(zhǔn)，為便于實物的貯存，任何食物可用10 kGy以下的劑量輻照，不需要進(jìn)行毒理學(xué)方面的檢驗。認(rèn)為食品輻照是一個物理過程，10kGy以下劑量輻照不會引起毒性危害。 滅菌過程：流水線處理，全程總控室電腦控制。未處理的產(chǎn)品到公司后由工人卸下并貼上未照標(biāo)簽，處理前存放于未照區(qū)。滅菌處理時在上貨區(qū)由工人小心裝水線吊籃，被送入隧道，經(jīng)過輻照窗口接受電子束掃描后運(yùn)行出隧道，在下貨區(qū)由工人卸下后整理好貼上綠色已照標(biāo)簽送到已照區(qū)保存。