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企業(yè)不重視食品衛(wèi)生工作，盡管制訂了有關(guān)的操作規(guī)程和制度，但監(jiān)督的力度不夠，在生產(chǎn)過程中，各項規(guī)程和制度沒有得到落實和實施，我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有的廠具有現(xiàn)代化的廠房、先進的國外生產(chǎn)機器和完善的空氣凈化以及消毒設(shè)備，但生產(chǎn)的純凈水有時檢驗結(jié)果菌落總數(shù)每毫升為零，有時檢出幾個甚至幾十個，通過深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢出細菌的批號是停產(chǎn)兩天后又開始生產(chǎn)時不按規(guī)定嚴格消毒造成的。存在這樣的現(xiàn)象經(jīng)常造成產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定。水處理終端過濾器和灌裝工人手是瓶裝礦泉水生產(chǎn)過程中微生物的關(guān)鍵污染環(huán)節(jié)。在純凈水生產(chǎn)的流程中，各個環(huán)節(jié)都有可能污染微生物，關(guān)鍵取決于生產(chǎn)人員的衛(wèi)生意識和各種操作規(guī)程的嚴格執(zhí)行程度。