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食品級單辛酸甘油酯
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分子式：C11H22O4
分子量為：218
熔點：40℃
溶解性：易溶于乙醇等有機溶劑
性狀：單辛酸甘油酯是一種新型 廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需限量的食品防腐劑
用途用量：單辛酸甘油酯是一種新型 廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。它在體內和脂肪一樣，能分解代謝， 終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應。急性毒性試驗大白鼠口服LD50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養(yǎng)90天，對動物無有害反應。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經多種食品防腐試驗，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時，對細菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面， 使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。
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