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地鍋以前都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱點菜，貼上鍋貼餅，圍著爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。如今的地鍋經過改造都是在桌上 。百味源地鍋鵝配料考究，且營養價值頗高。主料是鵝肉、豆腐、粉條、白菜等。豆腐是經過油燜過的，不同于普通的油炸干豆腐，黃里透白，軟硬適度。粉條選不錯粉，軟軟綿綿，內筋外熟。還得選用蔥段、白的白菜。各類菜雜陳一起，真是五彩紛呈，色形兼備 味道好
百味源地鍋鵝從選料、切片到烹調，科學合理。原料營養豐富精工細作，工序考究。鵝肉香而不膩，回味無窮。食后易于機體消化吸收，并且兼顧了國人的飲食習慣，香而不膩，麻辣適度，既過癮又解饞，而且主副兼備，葷素搭配，膳食平衡。合理的烹調方法保證了營養成分，蛋白質的不流失和維生素的正常保護，色香味俱佳。
河南省新鄉市百味源小吃的李師傅經過多年的研究地鍋鵝做法后又推出了地鍋雞培訓、地鍋魚培訓、地鍋牛肉培訓、地鍋三鮮培訓、地鍋豆腐培訓、地鍋小龍蝦培訓等 歡迎全國各地學員來學習技術，學習期間包吃包住，包教包會，老師扶持指導開店，讓您 無后顧之憂。
河南省新鄉市百味源地鍋鵝培訓學校
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