菊花茶沖泡一段時間變綠有以下幾點原因:
1.菊花茶白色變綠色,屬于正常現象。白色菊花浸泡久了,有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來,從而導致變色。
2.菊花中含有花色素,它可以與水中的酸性或堿性物質發生成色作用,當遇到水質PH值呈堿性時,花色素就會變成藍綠色,而且還與溫度有關,沖泡的水溫越高,變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產生上述問題,而自來水呈微堿性,泡久了多會變綠,但 副作用,與菊花茶的品質無關。
3.由于菊花茶沖泡時間過長,茶里含有的綠原酸,在空氣中就會氧化而變綠,說明菊花泡到綠色就已經變性了不能飲用, 要倒掉。
4.菊花茶變色與菊花的品種也有 的關系,一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的,只不過新泡的是嫩綠色,隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃的,并伴有一絲甜香,即便隔夜一般也不會變成綠色。