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自古以來，人們對于驢肉的評(píng)價(jià)就很高，到了現(xiàn)代，飼養(yǎng)肉驢的人們很多，他們對于驢子進(jìn)行精心培育，使之生長健壯，提供的肉質(zhì)更加鮮美。為什么驢肉能夠在人們的飲食中，一直保持著重要的位置呢？ 先要從驢肉的營養(yǎng)價(jià)值方面來說，它富含蛋白質(zhì)，已經(jīng)是眾所周知的了，而且，含脂肪少，在為人們提供能量的同時(shí)，也不會(huì)造成身體的其他隱患； 其次是驢肉的價(jià)值很高，阿膠產(chǎn)品就是由驢皮制作而成，是一種很好的補(bǔ)品； 驢肉是鮮美的肉類，而且，驢子各個(gè)部位大都可以食用，烹飪的方法非常多，每一種做法都能夠發(fā)揮驢肉的一個(gè)特性，使得驢肉的價(jià)值得到充分的發(fā)揮。