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干瓢在中國的食用歷史更為悠久，而且吃法也是多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。古時候，人們通常把葫蘆作為瓜果蔬菜食用，但與其他瓜果不同的是，當時人們主要在夏季葫蘆尚嫩時涼拌食用，因此是解暑佳品。如今，在遼寧岫巖等地區，當地百姓仍然保持這一傳統食用習慣。將葫蘆制成干瓢后，則一年四季隨時都可食用。隨著制作工藝的提升，經過無菌加工出來的水煮干瓢和調味干瓢，保質期可達3年之久。想吃時將其取出，按照自己的口味搭配其他食材和佐料，在鍋里翻炒烹飪或涼拌，即可享受清香四溢的鮮美味道。