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蘭州砂鍋加盟店告訴大家關于砂鍋的兩大特性
易碎性和吸水性。
所有砂鍋，包括我們日常所說的土鍋、瓦罐、陶鍋、陶瓷鍋、炻鍋，本質上都是一種陶器，是會吸水的。
陶器與瓷器的區分標準就是，陶器的吸水率大于零，是會吸水的，瓷器的吸水率為零，完全不吸水。
不同陶瓷產品之間的主要差別是燒制溫度不同，由此也決定了它們的吸水率不同。陶器的燒制溫度較低（低的會低至兩百多度，高的會高達八百多度），吸水率較大；炻器(又名“半瓷”)的燒制溫度較高（通常是1100度左右），吸水率較小；瓷器的燒制溫度更高(通常是1400度以上)，吸水率為零(就是完全不吸收水分)。
砂鍋能均衡而的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
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