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      色拉油是調和油中的一種，它主要是以植物油為基礎調制的，適合冷食食物的食用油。食用油包含色拉油并不等同于色拉油. 色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉的加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。

     盡量避免食用過多的色拉油。雖然色拉油有預防心血管疾病的功效，但是食用過多后還是會對心腦血管產生一定負面的影響，而且容易導致發胖。