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儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。

大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分皮層才能得到我們通常食用的大米。

大發商貿生產的金龍魚鴨田珍谷五常稻花香，自推出了之后就深受全國的廣大需求人群的關注與熱捧。金龍魚鴨田珍谷五常稻花香采用去皮制成的，主要的原料是大米，口味佳，用于食用。

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