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氣溫溫暖了，食材也越來越躁動不安起來，冒個芽抽個枝啥的，再普遍但是。但這給許多 人產生了疑惑：

好好地的食材出芽了，還能吃嗎?

實際上，食材能不能吃，不取決于它的情況，而取決于它是不是帶有有害的化學物質。

馬鈴薯，出芽了請丟掉

一談起「出芽食材有害」，馬鈴薯，肯定是上榜了。以便抵御蟲害的侵蝕，馬鈴薯可以造成一些有害的化學物質來保護自己，在其中的，便是「龍葵堿」。而馬鈴薯造成的龍葵堿關鍵存有于莖跟葉中，而大家經常吃的位置，便是它的塊莖。大家吃的馬鈴薯，正常情況下龍葵堿的成分很低，但一旦剛開始出芽、變色，龍葵堿便會很多轉化成，超出安全用的范疇。因此吃發芽的土豆，非常容易造成食物中毒事件。

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